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May 27, 2023

La harina de plátano ofrece una alternativa novedosa en alimentos selectos para la acuicultura

25 de marzo de 2020: última actualización el 25 de marzo de 2020 a las 07:59 GMT Etiquetas relacionadas nuevo ingrediente alimentario Sostenibilidad Acuicultura Función de maíz sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aEtiquetas =

25-mar-2020 - Última actualización el 25-mar-2020 a las 07:59 GMT

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Un equipo de investigadores de múltiples instituciones académicas de Brasil exploró el uso de harina de plátano en lugar de harina de maíz en las dietas de tambaqui juveniles cultivados en una serie de experimentos. El estudio fue publicado en la revistaInformes de acuicultura.

“El objetivo del presente estudio fue evaluar la posibilidad de reemplazar parte de la CM [harina de maíz] de la dieta con WBM [harina integral de plátano] en una dieta práctica para juveniles de tambaqui y detectar posibles efectos sobre el rendimiento del crecimiento, las actividades de las enzimas digestivas y la bioquímica. y variables hematológicas”, dijeron los investigadores.

En el primer estudio, los investigadores encontraron que los coeficientes de digestibilidad aparente de energía (ADC) eran más altos en el alimento con harina integral de plátano (WBM) que en la dieta de referencia.

Según ellos, el WBM era digerible para los peces. El crecimiento de los peces se mantuvo cuando se agregó hasta un 8% de WBM a las dietas, pero niveles más altos pueden estar relacionados con la hiperglucemia, aunque no con el daño hepático.

Según ellos, es posible ver resultados negativos si se utiliza más del 16% de WBM para reemplazar la harina de maíz.

"No se recomiendan valores superiores al 16 % de WBM incluidos en la dieta", dijeron los investigadores. “Recomendamos la sustitución del 8% de CM por WBM en una dieta práctica para tambaqui”.

En Brasil, la segunda especie de pez más comúnmente criada es el tambaqui, una especie nativa de la cuenca del Amazonas, ya que al pez le va bien en sistemas de cría intensiva, dijeron los investigadores. En 2017 se produjeron unas 88.500 toneladas de pescado, que se cultiva en varios otros países de Centro y Sudamérica.

En su entorno natural, el pez es omnívoro y puede comer múltiples fuentes de proteínas y energía, dijeron.

"La utilización adecuada de los carbohidratos en la dieta de los peces contribuye a dirigir el uso de proteínas para el crecimiento de los peces, así como a reducir la eliminación de residuos nitrogenados", dijeron los investigadores. "Además, el uso de carbohidratos, cuando se equilibra con proteínas y lípidos en las dietas para peces, puede reducir la cantidad de proteínas en la formulación de la dieta, reduciendo el costo del alimento, ya que la proteína es uno de los elementos dietéticos más caros en la dieta para peces".​

Uno de los ingredientes energéticos más comunes utilizados como fuente de carbohidratos es la harina de maíz (CM), dijeron. El ingrediente tiene una alta digestibilidad para peces omnívoros y herbívoros.

Sin embargo, se han explorado varias alternativas a la harina de maíz, incluida la fruta, dijeron. Investigaciones anteriores analizaron la inclusión de mango en dietas de tilapia, tambaqui y camu, licuri en piensos para tambaqui o plátano en dietas para bagre africano y pirapitinga.

El plátano es una fruta cultivada en la mayoría de los países tropicales y proporciona una importante fuente nutricional para las poblaciones humanas, dijeron los investigadores. También puede tener un papel en los alimentos para la acuicultura.

"Brasil produjo alrededor de 7 millones de toneladas en 2017 y es uno de los mayores productores de banano del mundo", dijeron. “Según la FAO (2015), las pérdidas de frutas y hortalizas en América del Sur son aproximadamente del 40% al 50%. Este alto desperdicio, cuando se evalúa junto con la alta perecibilidad de esta fruta, demuestra que existe una gran oferta de plátano no utilizado para consumo humano que podría usarse como alimento en la acuicultura”.

La composición química de la harina de plátano varía entre “61–76,5% de almidón, 19–23% de amilosa, 2,5–3,3% de proteína, 4–6% de humedad, 0,3–0,8% de lípidos, 2,6–3,5% de ceniza y 6–15,5% de materia prima. fibra”, dijeron. El uso de harina integral de plátano como fuente de carbohidratos podría proporcionar un ingrediente alternativo "económicamente viable" para las dietas de los peces y reducir el efecto ambiental de los plátanos desechados.

Sin embargo, comprender la digestibilidad de un ingrediente alimentario de origen vegetal es importante antes de poder utilizarlo en dietas para peces, porque varias inclusiones de origen vegetal tienen factores antinutricionales que pueden dañar la salud de los peces, dijeron.

"El plátano contiene algunos factores antinutricionales como taninos, oxalato y fitato, entre otros, que podrían inducir efectos adversos como crecimiento deprimido y reducción de la eficiencia alimenticia en los peces", dijeron los investigadores. "Sin embargo, es difícil sacar conclusiones firmes sobre los metabolitos secundarios específicos de las plantas que causan efectos nocivos y sus niveles umbral en las dietas de los peces, ya que varios factores físicos, químicos y biológicos pueden mitigar los efectos adversos de estos factores antinutricionales".

Los plátanos también proporcionan altos niveles de potasio, fibra cruda, aminoácidos, proteínas y ácidos grasos poliinsaturados, agregaron.

Hay poca investigación que evalúe el uso de harina de plátano en dietas para peces y al mismo tiempo analice la digestibilidad, los cambios en el rendimiento del crecimiento y las variables metabólicas y fisiológicas, dijeron.

Las pruebas de alimentación se realizaron en dos etapas, dijeron los investigadores.

En la primera prueba, se incluyeron plátanos disponibles comercialmente en una dieta experimental que consistía en 70% de harina de maíz y 30% de harina de maíz. Los peces del ensayo recibieron el alimento de prueba o una dieta de referencia elaborada con ingredientes estándar durante un período de 10 días después de la aclimatación.

La materia fecal fue recolectada y analizada para determinar los coeficientes de digestibilidad aparente (ADC) de energía cruda, proteína cruda y materia seca, dijeron.

En el segundo ensayo, los peces recibieron una de cinco dietas durante un período de 45 días, dijeron los investigadores. Las dietas incluyeron un control sin harina de plátano y dietas donde la WBM reemplazó el 8, 16, 24, 32% de la harina de maíz utilizada en el alimento.

Dijeron que se revisó el contenido de fenol y flavonoides en las dietas. Se verificó el rendimiento del crecimiento de los peces, incluida la ganancia de peso (WG), la tasa de crecimiento específica (SGR), el rendimiento en canal y la supervivencia.

El día 45, se cosechó una selección de peces de cada dieta para recolectar muestras de sangre para su análisis junto con el hígado y el tracto intestinal, dijeron.

En la prueba de digestibilidad, el ADC para proteína cruda, energía cruda y materia seca fue superior al 90%, dijeron los investigadores. El ADC de energía bruta para WBM fue mayor que el de la dieta de referencia.

No se encontró mortalidad en ninguno de los ensayos, dijeron.

En el segundo ensayo, agregar cantidades crecientes de WBM influyó linealmente en el rendimiento del crecimiento y tendió a reducir el peso final, WG, CY [rendimiento de la canal] y SGR, dijeron los investigadores. "Según la regresión lineal, los tambaquíes que recibieron más del 16 % de WBM como reemplazo de CM tuvieron un menor rendimiento de crecimiento".

"Además, los peces alimentados con una dieta de 32% de WBM tenían una WG y SGR significativamente más bajas que el grupo alimentado con una dieta de 8% de WBM", dijeron. Los peces que consumieron la dieta del 8% tendieron a tener el mayor peso final y aumento de peso, mientras que la mayoría de los peces tuvieron un rendimiento en canal similar.

Los peces que recibieron la dieta con 32% de WBM tuvieron mayores niveles de glucosa en sangre y glucógeno hepático en comparación con los peces con la dieta de control o con 8% y niveles más bajos de colesterol en plasma que los peces del grupo de control, dijeron. Los peces de la dieta de control y del 8% tuvieron las concentraciones más altas de triglicéridos en plasma.

“El análisis de regresión lineal mostró que el aumento en la dieta de WBM causó una disminución en Hct [hematocrito], Hb [hemoglobina], MCV [volumen corpuscular medio] y MCH [hemoglobina corpuscular media] y un aumento en los niveles de Ery [eritrocitos] en tambaquis. ” ​dijeron. "Además, los peces alimentados con la dieta con 32% de WBM tenían niveles significativamente más altos de Ery y niveles más bajos de MCV y MCH en comparación con los tratamientos con 0 u 8% de WBM como reemplazo de CM en la dieta".

Fuente: Informes de Acuicultura

Título: Efectos de la inclusión de harina integral de plátano como reemplazo de la harina de maíz sobre la digestibilidad, el rendimiento del crecimiento, las variables hematológicas y bioquímicas en dietas prácticas para juveniles de tambaqui (Colossoma macropomum)

Autores: AF e Silva, CE Copatti, EP de Oliveira, HC Bonfá, FVST de Melo, ACS Camargo, JFB Melo

DOI: publicado en línea antes de imprimir: doi.org/10.1016/j.aqrep.2020.100307​​

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